Sede di Agliano Terme

Chef: Diego Bongiovanni

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  DALLA TRASMISSIONE “LA PROVA DEL CUOCO”,

  SHOW COOKING

  CHEF DIEGO BONGIOVANNI

  LUNEDI’ 23 MARZO 2015

  PRESSO LA SEDE DELLA SCUOLA ALBERGHIERA FRAZ. SAN ROCCO 74 – AGLIANO TERME

   

  “LE MIE PAPILLE IN MOVIMENTO”

  • Le acciughe al verde (crostino di pane al tartufo, falso tuorlo di bagnetto verde, acciughe sotto sale)
  • Alle origini del mio gusto  (gelato alla robiola di Roccaverano, pane  all’uva passa di moscato e zenzero, crudo di cipolla rossa e cornflex)
  • La coltre bianca sui nostri campi  (bagna cauda sifonata su letto di cavolo rosso al barbera e lingua di suocera al caffè)
  • Pasta alla carbonara  (Roll di pasta all’albume d’uovo e nero di seppia  alla carbonara  e panura ai cereali)
  • Pensiero futurista  (crema di gamberi, tagliatelle di daikon e pomodori frizzanti accompagnato dal pane di riso)
  • L’altalena di gusti (pescatrice al crudo San Daniele, miele al peperoncino, alga nori, salsa alle mele con grissino al sesamo.
  • Ho conosciuto i grandi (Gel allo spriz, frutta fresca, tuorlo cotto nello zucchero poi farcito di salsa alla vaniglia e acqua frizzante)

• Altre informazioni

  Collegamento al sito internet www.diegobongiovanni.it