Ristorante didattico

L’agenzia di formazione AFP “Colline Astigiane” propone con successo il progetto del “Ristorante Didattico“.

Tutte le date di Ristorante Didattico sono annullate e rimandate a data da definire.

• 18 e 19 febbraio 2020 – Menù Terra e Mare – Sede di Agliano Terme
• 3 e 4 marzo 2020 – Osteria dell’Olio Grosso (Chef Antonio Bavassano, Imperia) – Sede di Agliano
• 10 e 11 marzo 2020 – Menù Terra e Mare – Sede di Asti
• 24 e 25 marzo 2020 – Menù alla carta – Sede di Asti
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Il “Ristorante Didattico” fa parte delle attività formative promosse dalla scuola con l’obiettivo di fornire agli allievi del secondo anno biennale e terzo anno triennale la possibilità di accrescere il bagaglio delle conoscenze tecnico-pratiche attraverso la presenza di “testimonial” del mondo della ristorazione.

I professionisti del settore si rendono quindi disponibili a trasmettere stimoli preziosi, entusiasmo, motivazione ed arricchimenti.

Gli allievi dei corsi per Operatore della Ristorazione suddivisi nei percorsi con indirizzo “Preparazione Pasti” e indirizzo “Servizi di Sala e Bar” , sotto la guida di chef d’eccezione provenienti dai più rinomati ristoranti locali, avranno l’opportunità di esercitarsi e di confrontarsi con la realtà operativa.

• Anno Formativo 2019-2020

  Il Ristorante Didattico ripropone anche quest’anno la formula  che coinvolge in prima persona gli allievi.
  Infatti la nuova sperimentazione didattica messa in atto in questo anno formativo consiste nella simulazione d’impresa, per cui gli allievi in alcuni momenti dedicati che saranno 6 in tutto l’anno, si cimenteranno nei propri ruoli.
  Gli allievi di cucina potranno realizzare menu degustazione e alla carta con la particolarità di riproporre piatti della tradizione con specifici apporti innovativi, oppure piatti in cui predomina l’inventiva. Il tutto con particolare attenzione alla valorizzazione dei prodotti tipici.
  Gli allievi di sala si occuperanno di accogliere il cliente, presentare le proposte gastronomiche e  proporre gli abbinamenti dei vini, servire ai tavoli e redigere la ricevuta fiscale.

  In pratica per l’occasione vestiranno  tutti il ruolo di ristoratori.

  Tutte le attività fanno parte della programmazione didattica per cui gli allievi con i rispettivi docenti cureranno tutte le fasi antecedenti l’evento dalla programmazione, alla lista spesa, allo studio per gli abbinamenti, alla traduzione in lingua dei menu ed alle previsioni di costo.

  Saranno coinvolti gli allievi degli ultimi anni dei percorsi triennali e biennali ed il IV anno che è il fiore all’occhiello della scuola per l’alto livello formativo della programmazione didattica prevista e per il conseguimento del Diploma Professionale.

• Simulazione d’impresa

  Sperimentando l’attività di ristorante, gli allievi potranno mettere in pratica le proprie conoscenze e capacità in ordine al supporto per l’esecuzione dei vari piatti, all’allestimento dei tavoli, all’abbinamento cibo-vino, alla traduzione dei menu in lingua straniera, al servizio ed alla presentazione dei vini, familiarizzando inoltre con la documentazione fiscale.

  In pratica una vera e propria simulazione d’impresa.

  In realtà quel giorno la scuola si trasforma in un ristorante vero e proprio che accoglie su prenotazione, clienti veri che seguono con interesse le diverse serate proposte.

• Ottobre 2012: il ristorante didattico compie 10 anni

  Articolo pubblicato su “La Nuova Provincia” del 23 ottobre 2012.

  Leggi l’articolo pubblicato su “La Nuova Provincia” del 23 Ottobre 2012