L’agenzia di formazione AFP “Colline Astigiane” propone con successo il progetto del “Ristorante Didattico” per il decimo anno.
Il “Ristorante Didattico” fa parte delle attività formative promosse dalla scuola con l’obiettivo di fornire agli allievi del secondo anno biennale e terzo anno triennale la possibilità di accrescere il bagaglio delle conoscenze tecnico-pratiche attraverso la presenza di “testimonial” del mondo della ristorazione.
I professionisti del settore si rendono quindi disponibili a trasmettere stimoli preziosi, entusiasmo, motivazione ed arricchimenti.
Gli allievi dei corsi per Operatore della Ristorazione suddivisi nei percorsi con indirizzo “Preparazione Pasti” e indirizzo “Servizi di Sala e Bar” , sotto la guida di chef d’eccezione provenienti dai più rinomati ristoranti locali, avranno l’opportunità di esercitarsi e di confrontarsi con la realtà operativa.
Anno Formativo 2015-2016
Il Ristorante Didattico si è vestito quest’anno di una nuova formula che coinvolge in prima persona gli allievi.
Infatti la nuova sperimentazione didattica messa in atto in questo anno formativo consiste nella simulazione d’impresa, per cui gli allievi in alcuni momenti dedicati che saranno 6 in tutto l’anno, si cimenteranno nei propri ruoli.
Gli allievi di cucina potranno realizzare menu degustazione e alla carta con la particolarità di riproporre piatti della tradizione con specifici apporti innovativi, oppure piatti in cui predomina l’inventiva. Il tutto con particolare attenzione alla valorizzazione dei prodotti tipici.
Gli allievi di sala si occuperanno di accogliere il cliente, presentare le proposte gastronomiche e proporre gli abbinamenti dei vini, servire ai tavoli e redigere la ricevuta fiscale.
In pratica per l’occasione vestiranno tutti il ruolo di ristoratori.
Tutte le attività fanno parte della programmazione didattica per cui gli allievi con i rispettivi docenti cureranno tutte le fasi antecedenti l’evento dalla programmazione, alla lista spesa, allo studio per gli abbinamenti, alla traduzione in lingua dei menu ed alle previsioni di costo.
Saranno coinvolti gli allievi degli ultimi anni dei percorsi triennali e biennali ed il IV anno che è il fiore all’occhiello della scuola per l’alto livello formativo della programmazione didattica prevista e per il conseguimento del Diploma Professionale.
Simulazione d’impresa
In pratica una vera e propria simulazione d’impresa.
In realtà quel giorno la scuola si trasforma in un ristorante vero e proprio che accoglie su prenotazione, clienti veri che seguono con interesse le diverse serate proposte.
Il ristorante didattico compie 10 anni
Articolo pubblicato su “La Nuova Provincia” del 23 ottobre 2012.
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