Tecnico dei Servizi di Sala – Bar

Il corso si terrà presso la sede di Agliano Terme

ed è destinato a Giovani di età inferiore a 25 anni anche assunti in apprendistato ai sensi dell’art. 43 D.Lgs. 81/2015, in possesso di qualifica professionale “Operatore  della  Ristorazione”  indirizzi  Sala e Bar / Allestimento sala e somministrazione piatti e bevande

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Nota circa le preiscrizioni: Avviso per le famiglie

In caso di eccedenza di domande di pre-iscrizione

sarà prevista una prova di selezione costituita da un colloquio motivazionale che prenderà in considerazione  anche la valutazione  dell’esame finale di qualifica

e il voto di comportamento/condotta.

Il  corso  “Tecnico  dei servizi di sala e bar”  si  inserisce  tra  i  percorsi  formativi  ordinari  per  il  conseguimento  del  Diploma  Professionale  di  IeFP  e  si  colloca  al  IV  livello  EQF.

È finalizzato all’acquisizione di un Diploma Professionale di Tecnico rilasciato   ai sensi   del   DLgs.   n.226/05   e   della   L.   R. 13−04−1995 n. 63, di pari valore legale rispetto ai  titoli conseguiti  nelle  Scuole  Professionali  Statali.

Per l’anno formativo 2025/2026 il corso sarà erogato in modalità modulare ed è costituito da 990 ore annuali,

di cui 240 dedicate allo stage/alternanza rafforzata e 60 in alternanza simulata in agenzia formativa

Dettagli sul corso 

• Figura professionale di riferimento

  Il Tecnico dei servizi di sala e bar interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, contribuendo al presidio del processo della ristorazione attraverso la partecipazione all’ individuazione delle risorse materiali e tecnologiche, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione del risultato, con assunzione di responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.

  La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative al servizio di sala e bar, con competenze funzionali alla programmazione e organizzazione dell’attività di sala e di bar, alla cura ed erogazione di un servizio avanzato.

• Materie di Studio

  MATERIE  DI  BASE:  Lingua Italiana, Lingua Inglese, Matematica, Scienze, Tecnologie Informatiche, Storia e Cittadinanza

  MATERIE  PROFESSIONALIZZANTI:

  • Organizzazione aziendale e del lavoro

  • Sicurezza

  • Rapporti con clienti e fornitori

  • Enogastronomia

  • Igiene degli alimenti e principi di alimentazione

  • Tecniche professionali di Sala e del servizio Bar

  PERSONALIZZAZIONE:  Orientamento, Accompagnamento al lavoro, Pari Opportunità

  PROGETTO FINALE

  Unità   di   Apprendimento:   casi   di   studio   e   di   lavoro finalizzati a mettere gli allievi in situazioni e problemi  reali,  in  collegamento  diretto  e  costante  con  il  mondo  del  lavoro.

  Project  Work:  approfondimento  di  una  tematica  ed elaborazione  di  un  progetto  durante  il  periodo di stage.

• Orientamento

  La nostra agenzia si rende disponibile a fornire informazioni e chiarimenti sul percorso formativo e sulle sedi presso cui è stato attivato per l’anno in corso

• Sede di Agliano Terme – Percorso Modulare (a partire dal ciclo formativo 2026-2029)

  Nella sede operativa di Agliano Terme, in regione San Rocco 74, il percorso di Diploma Professionale di Tecnico viene erogato in modalità “modalità modulare”.
  Le competenze di base e le attività comuni verranno svolte a classi unite per tutti gli allievi.
  Le attività professionalizzanti specifiche e il laboratorio pratico di cucina e di sala-bar verrà svolto in sdoppiamento classe attraverso i moduli dedicati.

  Il percorso sarà strutturato attraverso i seguenti moduli:

  • Mod. comune 1 – Fase integrativa (320 ore)
  • Mod. comune 1 – Fase professionalizzante (176 ore)
  • Mod. comune 1 – Alternanza (Durata 300 ore)
  • Modulo finale esame (20 ore)

  Laboratori di indirizzo durata 184 ore

  • Mod. professionalizzante 1 – TECNICO DI CUCINA
  • Mod. professionalizzante 1 – TECNICO DI SALA-BAR

• Progetti a supporto dei percorsi

  Durante lo svolgimento del percorso formativo, qualora si verificassero specifiche esigenze, l’agenzia formativa potrà richiedere particolari attività a progetto, in genere non definibili a priori; ad esempio:

  • Interventi per l’inclusione di allieve/i con disabilità;
  • Interventi per l’integrazione di allievi con E.E.S. e BES con svantaggio socioeconomico, linguistico e culturale certificati (in riferimento alla D.D. n. 485 del 27 agosto 2021 );
  • LARSA – Laboratori di sviluppo e recupero degli apprendimenti

• Stage/Alternanza

  All’intern del percorso formativo, sono previste 300 ore di alternanza così suddivise:

  • 240 ore di alternanza rafforzata in azienda (stage curricolare)
  • 60 ore di alternanza simulata in agenzia formativa

• Costi

  Il percorso di formazione (iscrizione e lezioni) è gratuito, in quanto il corso è finanziato attraverso i fondi F.S.E. plus (periodo 2021-27).

  Verranno integrati i libri già in possesso dagli allievi (percorsi Operatore della Ristorazione) attraverso dispense scaricabili gratuitamente dal sito web dell’agenzia.

  A carico degli allievi:

  • N° 1 marcha da bollo da 16 euro

  • Contributo al servizio di ristorazione interna per il pranzo

  • Divisa di servizio, obbligatoria per le esercitazioni pratiche di laboratorio

  • Divisa di rappresentanza, tipica dell’ AFP Colline Astigiane

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