Iscrizioni 2025/2026 : per informazioni, contattare le segreterie [Link ai nostri contatti]

I corsi “Tecnico di cucina” e “Tecnico dei servizi di sala-bar”  si inseriscono tra i percorsi formativi ordinari per il conseguimento del Diploma Professionale di IeFP e si colloca al IV livello EQF.

Sono finalizzati all’acquisizione di un Diploma Professionale di Tecnico rilasciato ai sensi del DLgs. n.226/05 e della L. R. 13−04−1995 n. 63, di pari valore legale rispetto ai titoli conseguiti nelle Scuole Professionali Statali.

Per l’anno formativo 2025/2026 il corso sarà erogato in modalità modulare ed è costituito da 990 ore annuali.

Se hai già una qualifica in “Operatore della ristorazione” e non ha ancora compiuto 25 anni , puoi scegliere uno dei seguenti indirizzi modulari:

• Tecnico di Cucina (IV anno – livello europeo EQF 4)  VAI ALLA SCHEDA CORSO “Cucina”
  
• Tecnico dei servizi di Sala-Bar (IV anno – liv EQF 4) VAI ALLA SCHEDA CORSO “Sala/Bar”

Dettaglio del corso

• Orientamento

  La nostra agenzia si rende disponibile a fornire informazioni e chiarimenti sul percorso formativo e sulle sedi presso cui è stato attivato per l’anno in corso.

• Figura professionale di riferimento – Cucina

  Il Tecnico di Cucina potrà trovare occupazione in ristoranti, alberghi, attività di ristorazione collettiva e attività di ristorazione mobile come catering. Tale figura si occuperà del processo di preparazione dei pasti con responsabilità relative alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.

  Il Tecnico di Cucina, al termine del IV anno, sarà in grado di utilizzare metodologie, strumenti e informazioni specializzate per svolgere attività relative alla preparazione pasti, con competenze relative all’analisi del mercato e dei bisogni della committenza, alla predisposizione dei menù, alla cura ed elaborazione di prodotti cucinati e di piatti allestiti.

• Figura professionale di riferimento – Servizi di Sala-Bar

  Il Tecnico dei servizi di Sala-Bar potrà trovare occupazione in ristoranti, alberghi, attività di ristorazione collettiva e attività di ristorazione mobile come catering. Tale figura si occuperà  svolgere attività relative al servizio di sala e bar, con competenze funzionali alla programmazione e organizzazione dell’attività di sala e di bar, alla cura ed erogazione di un servizio avanzato.

  Il Tecnico dei servizi di Sala-Bar, al termine del IV anno, sarà in grado di utilizzare metodologie, strumenti e informazioni specializzate per svolgere attività relative al servizio dei piatti e alla somministrazione di bevande, con competenze relative all’analisi del mercato e dei bisogni della committenza, alla predisposizione dei menù e abbinamento cibo-vino, alla cura e all’allestimento della sala e alla gestione dei servizi al banco bar.

• Percorso modulare

  FASE COMPETENZE DI BASE

  • Linguaggi – lingua italiana
  • Linguaggi – lingua inglese
  • Matematica, scienze, tecnologia
  • Storico, socio, economica
  • Pari Opportunità

  FASE DI PERSONALIZZAZIONE

  • ORIENTAMENTO FINALE
  • PERSONALIZZAZIONE

  FASE PROFESSIONALIZZANTE

  • TECNICA ALBERGHIERA
  • ENOGASTRONOMIA
  • QUALITA’ e IGIENE
  • SICUREZZA
  • AREA PROGETTO

  LABORATORI DI INDIRIZZO

  • TECNICA PROFESSIONALE DI CUCINA

• Progetti a supporto dei percorsi

  Durante lo svolgimento del percorso formativo, qualora si verificassero specifiche esigenze, l’agenzia formativa potrà richiedere particolari attività a progetto, in genere non definibili a priori; ad esempio:

  • Interventi per l’inclusione di allieve/i con disabilità;
  • Interventi per l’integrazione di allievi con E.E.S. e BES con svantaggio socioeconomico, linguistico e culturale certificati (in riferimento alla D.D. n. 485 del 27 agosto 2021 );
  • LARSA – Laboratori di sviluppo e recupero degli apprendimenti

• Stage/Alternanza

  All’intern del percorso formativo, sono previste 300 ore di alternanza così suddivise:

  • 240 ore di alternanza rafforzata in azienda (stage curricolare)
  • 60 ore di alternanza simulata in agenzia formativa

• Costi

  Il percorso di formazione (iscrizione e lezioni) è gratuito, in quanto il corso è finanziato attraverso i fondi F.S.E.

  Verranno integrati i libri già in possesso dagli allievi (percorsi Operatore della Ristorazione) attraverso dispense scaricabili gratuitamente dal sito web dell’agenzia.

  A carico degli allievi:

  • n° 1 marca da bollo da 16 euro
  • contributo al servizio di ristorazione interna per il pranzo
  • Divisa di cucina, obbligatoria per le esercitazioni pratiche di laboratorio
  • Divisa di rappresentanza, tipica dell’ AFP Colline Astigiane

Anno Formativo 2025-2026: nota circa le preiscrizioni

Avviso per le famiglie:

In caso di eccedenza di domande di pre-iscrizione sarà prevista una prova di selezione costituita da un colloquio  motivazionale che prenderà in considerazione  anche la valutazione  dell’esame finale di qualifica e il voto di comportamento/condotta.

Contattaci per maggiori informazioni